קייטרינג

מנה ראשונה אלגנטית ופשוטה של סלמון בטמפורה על מצע סלט מרענן של מנגלד.

מצרכים:
4 מנות
לטמפורה סלמון:
כוס מי סודה לשתיה או בירה
חצי כוס קמח
400 גר' קוביות סלמון בגודל 1.5X1.5 ס"מ
ליטר שמן לטיגון עמוק
לסלט:
2 עלי מנגולד חתוכים לרצועות דקות (רק החלק הירוק)
4 עגבניות מיובשות מושרות בשמן זית קצוצות דק
1 כפית חמוציות מיובשות קצוצות
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ בין יין לבן או חומץ אורז.
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי
לקישוט:4 פלחי לימון כבוש חתוכים לקוביות קטנות

אופן ההכנה:
מכינים בלילת טמפורה: מערבבים בקערה מי סודה / בירה וקמח, טורפים נמרצות עד לקבלת בלילה חלקה ודלילה.

מחממים במחבת עמוקה שמן .

טובלים את קוביות הסלמון בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן עמוק. הטיגון ממש קצר, דקה או שתיים.
מוציאים לנייר סופג.

הכנת הסלט:
מניחים בקערה עלי מנגולד, עגבניות מיובשות וחמוציות, יוצקים שמן זית וחומץ, ממליחים ומפלפלים.

מערבבים היטב ומעבירים לכוסות מרטיני. מניחים מעל את קוביות הסלמון ומפזרים את קוביות הלימון.