קייטרינג

לטראפלס:
150 מ"ל שמנת מתוקה
300 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה
לטורט (26 ס"מ):
6 ביצים
120 גרם סוכר
180 גרם קמח
20 גרם אבקת קקאו
למוס:
400 מ"ל שמנת מתוקה
60 גרם סוכר
4 חלמונים
20 מ"ל וויסקי
180 גרם שוקולד חלב, מומס

מתכון ל - 8 מנות

+ טראפלס: בסיר מרתיחים שמנת. מוסיפים שוקולד וחמאה ומערבבים היטב עד שנמסים. שמים במקרר לשעתיים.
+ יוצרים כדורים קטנים בעזרת כף פריזייאן או סקופר קטן ושומרים במקרר. לצורך הכנת המנה נזדקק ל-8 כדורים בלבד.
+ לטורט: בקערה מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת קצף יציב. בקערה נפרדת, מערבבים קמח וקקאו ובתנועת קיפול מוסיפים לקצף הביצים.
+ משמנים תבנית, יוצקים את התערובת ואופים כ-14 דקות או עד שקיסם יוצא יבש. מצננים את הטורט. פורסים פרוסה, בעובי 1 ס"מ מקוטר העוגה, וחותכים אותה למרובעים בגודל תחתית הפירמידה או לעיגולים בקוטר הקוקוטים.
+ למוס: במיקסר מקציפים שמנת ולאחר מספר שניות מוסיפים סוכר. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה. בקערה נפרדת מקציפים חלמונים עם וויסקי. בתנועות קיפול ובהדרגה מוסיפים את הקצפת לשוקולד המומס, ואת החלמונים המוקצפים לתערובת השוקולד והקצפת.
+ מרכיבים את המנה: ממלאים עד חצי מגובה התבנית (פירמידה או קוקוט) במוס, שמים טראפל על המוס וממלאים ביתרת המוס. על המוס מניחים פרוסת טורט ומעבירים למקפיא ל-4 שעות. מוציאים מהקפאה, הופכים את המוס על צלחת ומפשירים כשעתיים במקרר ומגישים.